TECHNIQUE
蛋黃玉米糊
技法小卡蛋黃玉米糊
先把糖、蛋黃、玉米粉拌成沒有粉粒的糊，沖入熱奶才不結塊。
- 糖和蛋黃先拌勻。
- 再加玉米粉，拌到沒有乾粉。
- 最後加入檸檬汁，拌勻。
這樣才算好
看不到乾粉，蛋黃糊均勻。
檸檬汁完全融入，色澤均勻。
常見狀況與調整
玉米粉結粒：粉沒有拌開就進下一步。拌到沒有粉粒、均勻後再往下做。
TECHNIQUE
先把糖、蛋黃、玉米粉拌成沒有粉粒的糊，沖入熱奶才不結塊。
看不到乾粉，蛋黃糊均勻。
檸檬汁完全融入，色澤均勻。
玉米粉結粒：粉沒有拌開就進下一步。拌到沒有粉粒、均勻後再往下做。