TECHNIQUE
核桃烤香切碎
技法小卡核桃烤香切碎
核桃先烤香再放涼切碎，香氣出來，也不會拖濕麵糰。
- 核桃平鋪烤盤，入烤箱烤到有香味。
- 取出放涼。
- 切成大小平均的碎粒。
這樣才算好
核桃香氣出來，切面邊緣微黃。
核桃涼透、切成平均小碎粒。
常見狀況與調整
核桃有生味、口感軟：沒有先烤。烤到香氣出來再切碎。
核桃碎粒大小不一，搓圓時露出表面：碎粒過大或不平均。切成平均小碎粒。
TECHNIQUE
核桃先烤香再放涼切碎，香氣出來，也不會拖濕麵糰。
核桃香氣出來，切面邊緣微黃。
核桃涼透、切成平均小碎粒。
核桃有生味、口感軟：沒有先烤。烤到香氣出來再切碎。
核桃碎粒大小不一，搓圓時露出表面：碎粒過大或不平均。切成平均小碎粒。