成團後揉入核桃

核桃在麵糰成團後才加，麵糰先成形，核桃均勻分佈而不被打碎。

1. 確認麵糰已成團。
2. 碎核桃放上去。
3. 揉到核桃分佈均勻。

這樣才算好

核桃均勻分佈在麵糰裡，看不到乾粉。

常見狀況與調整

核桃被打碎、麵糰變髒：核桃太早放入攪拌。麵糰成團後才放核桃。

使用這項技法

• 雪菓