TECHNIQUE
壓扁再用力搓圓
技法小卡壓扁再用力搓圓
先壓扁重新分配核桃，再用力摩擦搓圓，表面光滑不裂。
- 麵糰壓扁。
- 把露在外面的核桃包進中間。
- 兩手掌夾住，用力摩擦搓圓。
這樣才算好
壓扁後表面看不到核桃。
麵糰從淡咖啡色變白，表面光滑。
常見狀況與調整
烤後裂開、碎掉：核桃露在外層，或搓得太輕。先壓扁把核桃包進中間，再用力摩擦搓到變白。
TECHNIQUE
先壓扁重新分配核桃，再用力摩擦搓圓，表面光滑不裂。
壓扁後表面看不到核桃。
麵糰從淡咖啡色變白，表面光滑。
烤後裂開、碎掉：核桃露在外層，或搓得太輕。先壓扁把核桃包進中間，再用力摩擦搓到變白。