AI 示意步驟 1
蒸果乾
綜合果乾蒸到變軟
- 手法綜合水果乾 80 g 放入蒸鍋蒸軟
- 判斷果乾變軟，中心不硬
這一步要用的材料
- 綜合水果乾80 g
👁 果乾變軟：綜合水果乾蒸到變軟，中心不硬。
課堂 · 課堂整理
酒漬綜合果乾
果乾蒸軟、放涼，再用紅酒浸到入味。
PREPARE
備料
酒漬綜合果乾
| 材料 | 前處理 | 比例 | 克數 |
|---|---|---|---|
| 綜合水果乾 | 100% | 80 g |
跟做模式：一次只顯示一個步驟，附上這一步的圖、材料與計時；用「上一步／下一步」或鍵盤左右鍵切換。
蒸與放涼
2 個步驟AI 示意
AI 示意步驟 2
放涼
蒸好的果乾完全放涼
- 手法攤開放涼，拭去表面多餘水分
- 判斷不燙手，表面沒有水氣
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
👁 不燙手，表面沒有水氣：蒸好的果乾攤開放涼，表面拭乾，不燙手。
紅酒酒漬
1 個步驟
AI 示意步驟 3
紅酒浸泡
加入果乾重量 25% 的紅酒
- 手法紅酒，可換利口酒或雪莉酒
- 手法浸泡中偶爾翻拌，讓果乾均勻吸酒
- 判斷果乾吸收酒液，浸到入味
這一步要用的材料
- 綜合水果乾80 g
👁 浸到入味：果乾加入果乾重量 25% 的酒，浸到入味。