AI 示意步驟 1
拌奶油糖粉鹽
奶油、糖粉、鹽拌成滑順糊
- 手法糖粉先過篩，與奶油、鹽一起拌
- 判斷看不到糖粉顆粒，糊面滑順
這一步要用的材料
- 奶油150 g
- 糖粉78 g
- 鹽2 g
👁 看不到糖粉顆粒：奶油、糖粉、鹽拌成滑順的膏狀。
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葡萄燕麥餅乾
燕麥與玉米片拌入麵糰，秤 14 克搓圓，沾玉米片後烤。
- 每顆 14 克
- 烤溫：上火 170°C／下火 130°C，20 分鐘
PREPARE
備料
總量 677 g
葡萄燕麥麵糰
| 材料 | 前處理 | 比例 | 克數 |
|---|---|---|---|
| 奶油 ① 順序 1 | 100% | 150 g | |
| 糖粉 ① 順序 1 | 52% | 78 g | |
| 鹽 ① 順序 1 | 1% | 2 g | |
| 奶水 ② 順序 2 | 29% | 44 g | |
| 蘭姆酒 ③ 順序 3 | 26% | 39 g | |
| 小蘇打 ④ 順序 4 | 1% | 2 g | |
| 香草粉 ④ 順序 4 | 2% | 3 g | |
| 低粉 ④ 順序 4 | 100% | 150 g | |
| 燕麥片 ⑤ 順序 5 | 52% | 78 g | |
| 玉米片 ⑤ 順序 5 | 49% | 74 g | |
| 葡萄乾 ⑥ 順序 6 | 39% | 59 g |
跟做模式：一次只顯示一個步驟，附上這一步的圖、材料與計時；用「上一步／下一步」或鍵盤左右鍵切換。
拌麵團
6 個步驟AI 示意
AI 示意步驟 2
分次加奶水
每次少量加入奶水，拌匀再加
- 手法一次只倒一小量，拌到看不見水痕再加
- 判斷奶水被吸收，糊面沒有油水分離
這一步要用的材料
- 奶水44 g
👁 奶水被吸收，不油水分離：奶水加入後糊面仍滑順，沒有分層。
AI 示意步驟 3
加入蘭姆酒
加入蘭姆酒，拌勻
- 手法蘭姆酒 39 克，接在奶水之後
這一步要用的材料
- 蘭姆酒39 g
AI 示意步驟 4
粉類過篩入盆
粉類過篩入盆，拌到無乾粉
- 手法小蘇打先過篩，與香草粉、低粉一起入盆
- 判斷沒有乾粉就停止拌
這一步要用的材料
- 小蘇打2 g
- 香草粉3 g
- 低粉150 g
👁 沒有乾粉，糊面均勻：粉類與糊拌勻，看不到白色乾粉。
AI 示意步驟 5
拌入燕麥與玉米片
燕麥片與玉米片拌入
- 手法燕麥片 78 克，玉米片 74 克
這一步要用的材料
- 燕麥片78 g
- 玉米片74 g
👁 燕麥與玉米片均勻分布：燕麥與玉米片散在麵糰裡，形狀大致完整。
AI 示意步驟 6
最後拌入葡萄乾
葡萄乾最後加入
- 手法葡萄乾 59 克，加入順序第 ⑥ 項
這一步要用的材料
- 葡萄乾59 g
👁 葡萄乾已倒入麵糰：葡萄乾已倒入麵糰中。
整形
3 個步驟
AI 示意步驟 7
秤 14 克，搓圓
每個秤 14 克，搓成圓球
- 手法輕輕搓，不要用力壓扁
- 判斷大小一致，表面光滑沒有裂縫
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
👁 大小一致，表面光滑：每顆大小接近，表面沒有裂口。
AI 示意步驟 8
表面沾玉米片
圓球滾上玉米片，表面貼滿
- 手法邊滾邊輕按，讓碎片黏牢在表面
- 判斷表面均勻貼滿，沒有空白處
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
👁 表面均勻貼滿玉米片：圓球外層黃色碎片分布平均。
AI 示意步驟 9
排到烤盤
圓球排到烤盤上
- 判斷每顆大小接近，彼此不相碰
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
👁 圓球已排到烤盤上：圓球已排到烤盤上，每顆大小接近。
烘烤
1 個步驟
AI 示意步驟 10
入爐烘烤
烤盤入爐，上火 170°C／下火 130°C
- 手法烤焙計時設 20 分鐘，時間到就取出
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
👁 表面淡，底緣轉淡金黃：烤後表面為淡金黃，玉米片不發黑。
⏳ 烤焙 20 分鐘