AI 示意步驟 1
溶解黑糖
熱水沖黑糖，攪到溶開
- 手法用打蛋器攪，糖粒不沉在底部
- 判斷糖水深褐，看不到黑糖顆粒
這一步要用的材料
- 水（熱水）800 g
- 黑糖400 g
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黑糖糕（紅糖糕）
熱水泡黑糖與吐司，拌好入方盤烤 30 分。
- 麵糊合計 2542 克（不含表面白芝麻）
- 分 1 盤（方型烤盤）
- 烤溫：上火 210°C／下火 180°C，30 分鐘
PREPARE
備料
總量 2542 g
黑糖糕主配方（以黑糖 1200% 為基準）
| 材料 | 前處理 | 比例 | 克數 |
|---|---|---|---|
| 吐司 ① 順序 1 | 1300% | 433 g | |
| 水（熱水） ① 順序 1 | 2400% | 800 g | |
| 黑糖 ① 順序 1 | 1200% | 400 g | |
| 蜂蜜 ② 順序 2 | 150% | 50 g | |
| 蛋 ② 順序 2 | 200% | 67 g | |
| 沙拉油 ② 順序 2 | 200% | 67 g | |
| 低粉 ③ 順序 3 | 1300% | 433 g | |
| bp（泡打粉） ③ 順序 3 | 60% | 20 g | |
| soda（小蘇打） ③ 順序 3 | 15% | 5 g | |
| 葡萄乾 ④ 順序 4 | 800% | 267 g |
跟做模式：一次只顯示一個步驟，附上這一步的圖、材料與計時；用「上一步／下一步」或鍵盤左右鍵切換。
泡吐司
2 個步驟AI 示意
AI 示意步驟 2
泡吐司
吐司放入黑糖水先泡透
- 手法吐司每面都翻到，讓糖水吸進去
- 判斷裡外濕軟，沒有乾白的硬芯
這一步要用的材料
- 吐司433 g
👁 吐司吸透、裡外濕軟：吐司吸足糖水，裡外濕軟，沒有乾白硬芯。
拌濕料與粉
3 個步驟
AI 示意步驟 3
加濕料
加蜂蜜、蛋、沙拉油，攪拌
- 判斷攪到糊料均勻為止
這一步要用的材料
- 蜂蜜50 g
- 蛋67 g
- 沙拉油67 g
AI 示意步驟 4
加粉
過篩粉類後加入，攪到沒有乾粉
- 手法低粉、bp、小蘇打一起過篩後倒入
- 判斷沒有乾粉就停，不再多拌
這一步要用的材料
- 低粉433 g
- bp（泡打粉）20 g
- soda（小蘇打）5 g
👁 沒有乾粉，糊料均勻：粉類拌入，沒有乾粉，糊料深褐、均勻。
AI 示意步驟 5
拌葡萄乾
葡萄乾用手拌入麵糊
- 手法由底往上翻拌，避免壓碎葡萄乾
- 判斷葡萄乾平均分散在麵糊裡
這一步要用的材料
- 葡萄乾267 g
👁 葡萄乾平均分散：葡萄乾平均散在濃稠麵糊裡。
入模烘烤
4 個步驟
AI 示意步驟 6
入模刮平
麵糊倒入方烤盤，刮平
- 手法邊倒邊用刮板把麵糊推開
- 判斷四角填滿，表面平整
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
AI 示意步驟 7
撒芝麻
表面均勻撒上白芝麻
- 手法白芝麻 25 克，撒在麵糊表面
- 判斷芝麻均勻鋪滿表面
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
👁 芝麻均勻鋪滿：白芝麻均勻鋪滿表面。
AI 示意步驟 8
入爐烘烤
上火 210、下火 180，烤 30 分
- 判斷表面深褐，中心定型
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
AI 示意步驟 9
出爐上架
出爐移到網架上
- 手法整盤移到網架上放涼
這一步要用的材料
這一步沒有新加材料。
👁 已放在網架上：烤好的蛋糕已出爐，整盤留在網架上。